بيكربونات الصوديوم هل هي البيكنج بودر، يُخطي البعض في التميز بين هاتين المادتين، بل ويعتقد آخرون أن المادة ذاتها لكن مسمياتها مختلفة، وهذا الاعتقاد خاطئ إذ أن كل منهما مادة مختلفة، لكنهما ذات تأثير متشابه بعض الشيء، بحيث يكون في بيكربونات الصوديوم أضعف من البيكنج بودر، حيث يطلق عليها البيكنج صودا، وتدخل كل منهما في تحضير بعض المخبوزات والكيك.
بيكربونات الصوديوم هل هي البيكنج بودر
بيكربونات الصوديوم هل هي البيكنج بودرتتباين مسميات البيكنج بودر من دولة لأخرى، حيث يعرف باسم مسحوق الخبز أو الخميرة الكيميائية، لكن بيكربونات الصوديوم تعرف باسم البيكنج صودا أو صودا الخبز، فيما يلي نوضح بيكربونات الصوديوم هل هي البيكنج بودر:
تتشابه كل منهما في كونها مواد مخمرة للعجين.
بحيث تضاف قبل الطهي لأي نوع من المخبوزات، بهدف إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.
لكن هناك فرق واضح بينهما كيميائياً.
إذ تركيبة البيكنج باودر تشمل: بيكربونات الصوديوم مع عامل حمضي هو (كريم التارتار )، وكذلك نشاء الذرة التي تمتص الرطوبة.
وهذا ما يفسر عدم تكتل البيكنج بودر عند حفظها.
في حين أن بيكربونات الصوديوم قلوية، لذلك لا تعتبر بديل للبيكنج بودر.
